Nosotros

El Lugar de la Carne existe para satisfacer y celebrar momentos con sabor. Iniciamos operaciones el 8 de marzo del 2013.
Estamos ubicados en el Centro Comercial MultiPark, 100m al norte de ConstruPlaza. Usá Waze para llegar: URL WAZE.
Hay muchos motivos por los cuales nuestros cortes se destacan entre los demás.
Sólo en El Lugar de la Carne conseguís:
Cortes excepcionales
Ponemos a tu disposición piezas de carne Premium que en ningún otro lado podés encontrar, por ejemplo:
Calidad desde el pastoreo hasta tu mesa
Desde el pasto que comen nuestros animales hasta la forma en que empacamos las piezas, cuidamos cada detalle del proceso. El resultado es tangible a la hora de probar nuestros cortes.
Cortes empacados y macerados al vacío
A través de nuestra tecnología de empacado al vacío, los poros de la carne se abren para dejar penetrar el macerado. El resultado es un corte bien condimentado, lleno de sabor, fresco y jugoso.
Trato personalizado
Quisimos rescatar la sensación de una carnicería de barrio a pesar de que somos una carnicería boutique. Por ello, nos gusta recomendarte cortes, saber acerca de tus gustos y brindarte una atención personalizada, amigable y directa.

Historia

El Lugar de la Carne tuvo dos inicios: el primero, en mi mente y en la de mi familia; el segundo, cuando todo se vio concretado y abrimos puertas el 8 de marzo del 2013 (simbólicamente, el Día Internacional de la Mujer). Nuestro negocio es familiar. Fue producto de mis ideas y deseos, así como los de todos los que conforman mi familia. Después de varias noches de tertulias y domingos al lado de la parrilla se concretó nuestro propósito: El Lugar de la Carne existe para satisfacer y celebrar momentos con sabor. Mi hermano mayor desde hace varios años importaba cortes desde Nicaragua. El se había establecido en Liberia, donde distribuía el producto a varios hoteles y restaurantes. Dada la calidad de los cortes, muchos amigos nos pedían cajas de lomito… La demanda fue tan grande que siempre nos preguntaban dónde encontrar más. Yo soy hotelera de profesión así que siempre estuve cerca de la buena comida. Vi en ese momento una oportunidad y decidí dejar mi trabajo para partir en una nueva travesía. Abrí El Lugar de la Carne con la intención de que fuese diferente. Debía ser una carnicería que no pareciera una; es decir, que no oliese a sangre, que fuese agradable, limpia y, más importante que nada, que vendiese experiencias, no productos. Fue así como vino al mundo El Lugar de la Carne, una carnicería boutique enfocada al BBQ.
- Eleana Gurdián, Propietaria de El Lugar de la Carne

  • Un verdadero artesano comparte su arte. Aprendé las mejores técnicas para la parrilla y la cocina de mano de nuestro Maestro Parrillero, Eduardo Herrera.

  • El Lugar de la Carne existe para satisfacer y celebrar momentos con sabor.

  • El camino al corazón empieza con un buen carbón.

  • Nuestra promesa: entregarte Cortes madurados a la perfección, Empacados al vacío. Siembre tendrás Recomendaciones personalizadas (¡conocemos nuestros cortes!). Sin conservantes ni colorantes

Res

Carne importada desde Nicaragua de reces Jóvenes de no más de 3 años, de pastoreo y maduradas a 0º al vacío.

Cerdo

Carne fresca, de calidad supervisada, manipulada en plantas certificadas internacionalmente.

Cordero

Carne tipo Pascual cortados y porcionados artesanalmente para su mesa.

Pollo

Pollos orgánicos frescos alimentados naturalmente que denota una suavidad única. No utilizan antibióticos ni promotores de crecimiento.

Nuestros cortes

Hay un antes y un después de El Lugar de la Carne. Te invitamos a comprobarlo.

Nuestros cortes son proveniente de Nicaragua. La Distribuidora de Carnes San Martín, es nuestro proveedor de cortes de res. El cerdo, el cordero y el pollo son productos nacionales.

La Distribuidora de Carnes San Martín exporta a diferentes países del mundo, Estados Unidos, Japón, Venezuela, entre muchos otros. El ganado es seleccionado, de pastoreo. La carne es madurada. Desde que se sacrifica la res hasta que llega a nuestra carnicería, ha pasado un mínimo de 10 días en cuartos fríos a temperaturas controladas y empacadas al vacío.

Aprendé acá sobre nuestros cortes y cómo potenciarlos.

Res

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    Punta de Solomo

    Única en sabor, pieza magra con grasas subcutáneas

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    Entraña

    Pieza que viene de la falda de la res con textura gruesa y sabor intenso.

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    Lomo de aguja

    Pieza importante del RibEye con mayor suavidad y mayor marmolejo.

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    Bife de Vacio

    Corte delgado, fibroso con sabor intenso.

Cerdo

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    Baby Back ribs

    Costilla de 8 a 10 huesos corto, mas carnosa por la pieza de lomo que la caracteriza.

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    Chorizo

    Artesanal 100% hecho en casa con ingredientes de alta calidad. Con 80% cerdo y 20% res.

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    Lomo de cerdo

    Se caracteriza por ser mas magro. Proveniente de la columna del cerdo.

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    Chuleta de cerdo

    Se conforma de dos cortes, lomo y lomito separados por el hueso de la costilla.

Cordero

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    Chuleta de paleta

    Corte proveniente de la pierna delantera, con grasa marmoleada.

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    T-bone

    Es la columna del cordero y conformado por lomo y lomito.

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    Rack Francés

    Es un corte artesanal de la costilla entera de hueso largo,con un peso aproximado de 550gr.

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    Baby rack

    Es la costilla limpia y porcionada en paletillas, con hueso corto expuesto.

Pollo

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    Pechuga Deshuesada

    Es uno de los cortes mas magros y de mayor cantidad de carne.

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    Muslito de ala

    Corte con hueso que se separa de la pechuga y de la punta de ala.

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    Alas de pollo

    Uno de los cortes mas gustosos del pollo, consta de la punta de ala y el muslito de ala.

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    Muslo entero

    Pieza con hueso, conformado por el muslo y la cadera del pollo.

Entregas programadas

Cuando tu tiempo es limitado y requeris ayuda, El buen corte también lo podes encargar.

Solamente definís:

1. El día y la hora, que eres recoger tu pedido.

2. El producto, la cantidad y el peso x pieza que necesitas.

3. Llamanos o envianos un correo en la tienda de tu conveniencia que se acerca más a vos para recoger tu pedido.

4. Te dejamos nuestra lista de productos para que escojas el corte que necesitas.

Lista de cortes

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Contáctenos

Tus comentarios y tus necesidades son importantes.

Información de contacto

  • • 100m norte de Construplaza, centro comercial MultiPark,
    Guachipelín de Escazú. 
    • Centro comercial Mabinsa Sur,
    carretera vieja a Tres Ríos, Pinares.
  • Escazú: 2215-6515
    Pinares:
    2272-1672
  • artesanosdelbuencorte@ellugardelacarne.com
  • www.ellugardelacarne.com

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